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독일이 감자의 나라가 된 이유 – 요리에 따른 감자 종류를 아시나요?

21/11/2022
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감자는 독일 식탁에서 가장 자주 볼 수 있는 식자재입니다. 감자를 활용한 레시피도 많습니다. 매년 8월 19일은 감자의 날이기도 합니다. 독일인들이 이토록 감자에 열광하는 이유는 무엇일까요. 독일과 감자에 대한 여러 이야기를 소개합니다.

Stock-Asso/shutterstock.com

감자의 나라는 어떻게 시작했나

16세기 중반, 안데스 산맥에서 재배되던 감자는 스페인과 영국을 거쳐 도착했습니다. 독일에도 들어왔지만, 사람들은 감자를 재료로 사용하는 것에 회의적이었습니다. 이를 본 프리드리히 2세는 기발한 아이디어를 냈습니다. 군인을 동원해 감자밭을 엄중하게 지키게 한 것입니다. 여기서 독일인들의 관심은 시작됩니다. 전해지는 이야기에 따르면 지역 농부들은 호기심을 참지 못하고 훔쳐서 재배하기도 했습니다.

감자는 척박하고 돌이 많은 토양에서도 잘 자라기 때문에 수확량이 곡물보다 높았고, 특별한 기술 없이도 쉽게 키울 수 있었습니다. 게다가 1740년부터 63년까지 발생한 기근을 이겨내는 데에 큰 역할을 하며, 19세기 독일인들의 주식으로 자리 잡았습니다.

세계 10개 감자 생산국, 독일

지난 2020년 한 해 독일에서 생산되는 감자는 약 1,100만 톤입니다. 이는 유럽 수확량의 20%를 차지하는 것으로, 그 어떤 유럽 국가 중에서도 독일만큼 수확량이 많은 곳은 없습니다. 전 세계적으로 봤을 때도 6위에 해당합니다. 인구 1인당 생산량으로 따지면 130kg으로 세계 3위에 해당합니다. 한국의 1년 출하량이 약 63만 톤으로 1인당 12kg 정도인 것에 비하면 엄청난 차이라고 할 수 있습니다.

독일인의 감자 소비, 연간 1인 당 55kg

생산량만큼 소비량도 상당합니다. 생산된 감자의 70%가 식품으로 활용됩니다. 감자 소비량은 1인당 55kg으로 쌀 1인당 약 5.5 kg, 파스타 1인당 약 8.1kg과 비교해서도 압도적으로 높습니다. 감자는 독일인들에게 여전히 주요 탄수화물로 자리 잡고 있는 것입니다. 그렇다면 감자 소비 1위 국가는 어디일까요. 연간 200kg을 소비하는 라트비아입니다.

감자 종류만 약 200가지

전 세계적으로 감자 종류는 4,000가지가 넘습니다. 이 중 독일에서는 약 200여 종의 품종이 재배되고 있습니다. 따라서 레시피에 적합한 감자를 고르는 것이 중요합니다. 마트에서 포장지를 보면 용도에 따른 감자를 간단히 구분한 것을 알 수 있습니다.  먼저 단단하고 밀도가 높은 품종(Festkochende Kartoffelsorte)은  샐러드나 튀김에 적합합니다. 또한 부드럽고 전분기가 많은 감자(Vorwiegend festkochende Kartoffeln)는 굽는 것이 좋습니다. 마지막으로 밀가루처럼 요리할 수 있는 감자(mehligkochenden Kartoffeln)는 쉽게 가루처럼 되기 때문에 퓌레나 뇨끼, 수프에 적합합니다.

감자의 강점

감자는 78%의 수분으로 이뤄져 있고, 지방이 거의 없어 칼로리가 낮습니다. 미네랄과 비타민은 100g당 17mg으로 사과보다 많은 비타민 C 함유량을 자랑합니다. 감자 재배의 강점은 물이 적게 필요하단 점입니다. 평균적으로 1kg의 밀을 수확하기 위해선 1,400L, 쌀은 2,500L, 쇠고기는 1만7,000L의 물이 필요하지만, 감자는 1kg을 수확하는데 130리터의 물이면 충분합니다.

감자만 기억해도 쉬워지는 속담

흔히 한국을 밥에 진심인 나라라고 합니다. 밥으로 인사하고, 안부를 묻고, 후일의 약속을 기약하기 때문이죠. 마찬가지로 독일은 감자에 진심인 나라입니다. 여러 감정을 감자로 표현하기 때문입니다.

가장 어리석은 농부가 가장 두꺼운 감자를 수확한다(Die dümmsten Bauern ernten die dicksten Kartoffeln)

큰 노력을 들이지 않고, 큰 이익을 얻을 때 사용하는 말입니다. 결과만 보면 좋은 말 같지만, 사실 농담이나 조롱의 느낌으로 쓰입니다. 충분한 노력 없이, 자격 없이 성공하는 이에게 하는 말이라고 합니다.

누군가 불 속에서 감자를 꺼내오기(Für jemanden die Kartoffeln aus dem Feuer zu holen)

불 속에서 감자를 꺼내오는 일은 생각만 해도 번거롭습니다. 이 관용구는 불쾌한 일을 대신해주는 사람에게 혹은 직접 할 때 사용합니다. 사실 이 문장의 근원에는 감자 대신 밤이 있었다고 합니다. 하지만 감자의 나라답게 이를 바꿔서 사용하고 있는 것입니다. 누군가가 나를 위해 귀찮은 일을 대신했다면 이렇게 말해보길 권합니다. “어쨌든, 나를 위해 불 속에서 감자를 꺼내줘서 고마워! (Danke trotzdem, dass du für mich die Kartoffeln aus dem Feuer geholt hast!)”

넌 소파 감자야!(Du Couch-Potato!)

소파 감자는 운동을 하지 않고 주로 소파에 앉거나 누워 있는 사람을 말합니다. 1970년대 중반 미국에서 일어난 운동 붐에 반대하는 운동으로 게으른 사람들을 위한 협회가 설립되었습니다. 이들은 스스로를 소파 감자(Couch Potato)라고 불렀다고 합니다.

독일 여왕 협회에는 감자 여왕이 있다

독일에서도 바이에른 주, 니더 작센 주, 작센 안할트 주에서는 매년 감자 여왕을 선정합니다. 바이에른 주에선 올해의 감자 여왕으로 베레나 1세(Verena die I.)가 선정되었습니다. 이를 기념하여 바이에른 주 감자 유튜브 채널에 출연했습니다.

작성: 알덴테 도마도

ⓒ 구텐탁코리아(http://www.gutentagkorea.com), 무단전재 및 재배포 금지

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Tags: 감자감자장점독일감자독일문화독일음식
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메이드 인 저머니, Zemo 전기 자전거 리콜, 사용 시 심각한 위험 초래할 수 있어

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30/08/2023
독일 시민권 취득의 문턱을 낮춘 독일 정부

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24/08/2023
베를린에서 증가하고 있는 반유대인 폭력

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21/08/2023

독일에서 일하기

커피 판매 전문 기업 치보(tchibo) 역대 최고 적자 기록, 소비자들이 주의해야 하는 것

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05/09/2023
독일 실질임금 2년 만에 상승세 전환, 앞으로 추세는?

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30/08/2023
독일 직장 생활- 이직으로 얻을 수 있는 장점과 단점

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29/08/2023
2023년 독일 직장인의 이직 사유 1위는?

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25/08/2023

독일에서 잘살기

이제 의료 보험카드를 이용한 전자 처방전 이용 가능, 활용 방법은?

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04/09/2023
독일 시민 수당(Bürgergeld) 내년부터 12% 인상

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30/08/2023
쉽지 않은 금연, 독일에서 어떤 도움을 받을 수 있을까?

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28/08/2023
독일의 지역 등급은 자동차 보험료에 얼마나 많은 영향을 미칠까?

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25/08/2023

독일 즐기기

맥주 한잔에 9유로, 햄버거 셋트 27유로, 유럽 주요 관광지 여름 휴가 물가 비교

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05/09/2023
독일인이 캠핑을 즐기는 방식- 선호하는 캠핑 장소와 캠핑

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29/08/2023
독일의 9월에 심기 좋은 최고의 채소 9가지 – 가을철 야외에서 식물 재배 시 고려해야 할 사항

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25/08/2023
독일 소시지(Wurst, 부어스트)의 유래와 종류 그리고 소시지에서 유래한 독일어 표현들

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11/08/2023

독일에서 공부하기

독일 KfW 학자금 대출 이자 8%로 급등, 대학생 이자율 부담 위험 커져

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23/08/2023
독일어를 배우는 외국인이 반드시 직면하게 될 심리 변화 9단계

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04/08/2023
ChatGPT를 활용해서 독일어 공부하는 방법 2 : 쓰기, 문법, 어휘

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20/04/2023
ChatGPT를 활용해서 독일어 공부하는 방법 1 : 말하기

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17/04/2023

구코 칼럼

[Tim 칼럼] 독일의 직장 문화 – 한국과의 차이점

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20/12/2022
독일의 MZ 세대가 일하는 방식 이해하기

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21/12/2022
[Claire 칼럼] 독일에서의 빠른 정착을 위한 나의 방법론, “희미한 벽과 암시”를 넘어 훌훌

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21/12/2022
[Claire 칼럼] 독일 교육: PISA 2018 결과로 본 독일 학교의 현재 그리고 우리의 마음가짐에 대하여 (3)

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21/12/2022

구코 인터뷰

[구코 인터뷰] 베를린에서 활동 중인 작가 정관영을 통해서 들어보는 예술가 비자에 대한 정보와 미대 준비 방법

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07/10/2022
[구코 인터뷰]농부가 된 예술가 – 문화 예술을 기획하다가 알프스의 목장을 운영하게 된 사연

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11/04/2022
[구코 인터뷰]세계랭킹 5위의 한국 국가대표 태권도 선수에서 독일 국가대표팀 감독으로, 이동언 감독의 열정 도전기!

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14/04/2022
[구코 인터뷰]독일에서 활동 중인 디지털 이혜인 대표 인터뷰 – 나를 브랜딩 하면 기회는 언제든지 찾아온다.

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21/12/2022

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16/06/2023
“한국인들은 왜…?” 독일인 위한 ‘한국 문화 해설서’ 나왔다.

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30/01/2023
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30/06/2023
한국에서 독일로 빠르고 저렴한 송금 방법 – 구텐탁코리아 회원 송금 수수료 무료 이벤트

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09/11/2022

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