독일 생활 정보

크리스마스에 먹는 전통 케이크나 빵 종류는 뭐가 있나요?

gukomaker02 gukomaker02 · 2019-03-04 14:44 · 조회 17684

Plätzchen, Lebkuchen, Christstollen, Früchtebrot, Förtchen, Zimtsterne, Spekulatius, Vanillekipferl 정도가 대표적일 것 같아요.

플랫첸Plätzchen은 납작하게 구은 케이크라는 뜻인데 흔히 쿠키를 생각하시면 되요. 가운데 잼 발라서 두개 붙인 쿠키, 절반 정도만 초콜렛 바른 쿠키, 설탕 입힌 말린 과일, 쵸콜렛 입힌 과자 등등이요.  

렙쿠헨Lebkuchen은 크리스마스 시장에서 흔히 파는 동그랗거나 네모낳고 납작한 갈색과자인데요, 전통적으로는 꿀로 단맛을 내고 우유, 버터 등을 사용하지 않아 오랫동안 보관이 가능합니다. 여러가지 강한 향의 향신료를 써서 만들기 때문에 호불호가 심하게 나뉘더라구요. 유명한 것은   

Nürnberger Lebkuchen, Aachener Printen, Pfefferkuchen이예요. Nürnberger Lebkuchen은 동그랗게 생겨서 전병 같은 것 위에 반죽을 놓고 구은 것인데, 위에 설탕옷, 초콜렛을 입힌 것과 입히지 않을 것이 있어요. 특히 밀가루를 거의 쓰지 않고 견과류를 갈아서 만드는 Elisenlebkuchen이 유명합니다. Aachener Printen은 그에 반해 입자가 고와서 좀 더 빵같은 느낌의 갈색 렙쿠헨으로 전병 같은 받침? 없이 틀에 굽습니다. 쉽게 구할 수 있는 대량생산 제품의 모양은 납작한 직사각형이지만 전통적으로는 프로이센 지방의 군인 모양이나 종교적인 모티브의 틀에 구워서 사람 모양 같은 것들도 있습니다. Pfefferkuchen역시 비슷한 방법으로 만들지만, 주재료가 밀가루이고 이 반죽을 생산자에 따라 몇년간 숙성시킨 후 만드는 것이 특징입니다.   

크리스트슈톨렌Christstollen은 버터, 견과류, 말린 과일 등을 많이 넣고 효모를 발효시킨 반죽으로 만드는 빵 같은 케이크입니다. 마무리로 분설탕을 잔뜩 뿌려서 눈이 온 것 처럼 하얗게 장식하는 것이 특징이고 만든 후에 각 재료의 향이 강해지도록 랩에 꽁꽁 싸서 2주 정도 두었다가 먹는 것이 좋습니다.

프뤼쉬테브로트Früchtebrot는 말그대로 과일빵입니다. 독일 남부와 이태리의 경계인 티롤 쪽에서 말린 배를 빵에 넣어 맛을 더하던 것이 귀한 과일들의 수입이 활발해지면서 발전해서 현재의 모양이 되었다고 합니다. 말린 오렌지, 레몬, 무화과, 서양 대추, 살구, 서양 자두등의 풍부한 과일과 견과류를 넣고 만드는데 버터를 살짝 발라 차와 함께 먹으면 진짜 별미입니다.

푀르트쉔Förtchen은 크리스마스 때 먹는 북독일, 혹은 북유럽의 전통 미니 팬케이크?입니다. 뚜껑이 없는 호두과자틀처럼 생긴 반구 모양의 틀에 구워서 Apfelmus(사과 간 것)과 먹거나, 분설탕을 뿌려 먹습니다. 크리스마스 시장에서 굽는 냄새의 유혹을 뿌리치기가 참 쉽지 않은 먹거리입니다.

찜트슈테르네Zimtsterne는 계피별이라는 이름처럼 계피, 계란 흰자, 견과류, 설탕이 주재료인 과자입니다. 밀가루는 재료들을 고정해주기 위해서 최소한만 사용하게 됩니다. 재료와 생성과정이 비싸고 까다로운 만큼 저렴한 과자는 아니지만 눈이 온 것 같은 하얀 색깔과 별이라는 모티브가 크리스마스와 정말 잘 어울리는 과자이지요.

슈페쿨라티스Spekulatius는 네덜란드, 벨기에에서 성니콜라우스날인 12월 6일에 먹는 과자입니다. 전통적으로 성니콜라우스의 이야기를 표현한 나무틀에 반죽을 찍어서 만드는 것으로 섬세한 라인들로 여러가지 문양들이 표현되어 있는 것이 특징입니다. 버터Spekulatius, 아몬드Spekulatius, 향신료Spekulatius등의 종류들이 있습니다. 이것 역시 독특한 계피, 정향 등의 향으로 호불호가 나뉘더라구요.  

바닐레키펠Vanillekipferl은 오스트리아, 보헤미아 쪽에서 온 초승달 모양의 크리스마스 전통 과자로 독일 전역에서 가장 흔하게 보이는 크리스마스 과자인 것 같아요. 누룩을 넣지 않은 부드러운 반죽에 바닐라향 설탕과 견과류 가루를 첨가해서 만든 후 분설탕을 뿌려서 완성한 과자입니다.

 

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