독일에서 그릴을 제대로 즐길 수 있는 레시피 5가지!

날씨 좋은 여유로운 주말, 지인들과 삼삼오오 모여 그릴 파티를 하는 것은 독일 생활의 매력 중 하나입니다. 한국인들에게 삼겹살, 목살에 상추쌈 하나면 최고의 그릴 레시피가 따로 없을 것입니다. 하지만 가끔은 삼겹살이 아닌 독일 현지인들이 사랑하는 그릴 레시피를 시도해보는 것은 어떨까요? 그릴 레시피는 그릴과 고기의 종류에 따라 방법도 다양한데요. 이번 글에서는 쉽게 즐길 수 있으면서 맛도 보장된 레시피를 알아볼까 합니다.

1. 한입에 쏙, Speckmedaillons

– 조리 시간 : 30분

– 준비재료 : Knoblauchzehe(얇게 자른 마늘), Schweinefilet(돼지고기 안심), Scheibe durchwachsener Speck(얇은 베이컨 조각), Tomaten(토마토), Thymian(백리향 허브, 필수는 아님)

– 조리 방법

A. 먼저 고기의 물기를 제거하고, 돼지고기 안심의 단면이 동그란 모양이 나오도록 약 3cm 두께로 자릅니다.

B. 백리향 향신료와 얇게 자른 마늘을 골고루 섞어 3cm 두께로 자른 돼지고기 안심 위에 뿌려줍니다. 이때 소금과 후추로 함께 간을 해줍니다.

C. 간이 밴 돼지고기 안심에 얇게 잘린 베이컨 조각을 (김밥의 김처럼) 감아줌으로써 준비는 끝납니다.

D. 고기는 한쪽에 약 5~8분가량 굽습니다. 추가로 토마토를 반으로 잘라 2분 가량 함께 구워 고기와 함께 즐기면 더 좋은 맛과 풍미를 즐길 수 있습니다.

2. 칼로리가 걱정이라면, Curryhänchen

– 조리 시간 : 30분

– 준비재료 : Olivenöl(올리브 오일), Currypulver(카레 가루), Zitronensaft(레몬즙), Hähnchenbrustfilets(닭가슴살), Meersalz grob(굵은 소금)

– 조리 방법

A. 닭가슴살에 충분히 도포될 수 있는 양의 올리브오일과 카레 가루 약간(닭가슴살 1덩어리당 카레가루 1티스푼), 그리고 레몬즙을 함께 섞습니다.

B. 앞서 만든 카레 오일과 닭가슴살을 잘 버무려 약 10분간 재워놓습니다. 카레 오일이 닭가슴살에 잘 스며들 수 있도록 칼집을 내는 것도 좋은 방법입니다.

C. 뜨거운 그릴에 닭가슴살을 올려 앞뒤로 약 5~7분가량 굽고, 마지막에 소금을 뿌려 간을 맞춥니다.

D. 로즈마리나 백리향 허브 등을 첨가하면 더 좋은 풍미를 느낄 수 있습니다.

3. 전형적인 독일식 그릴 레시피, Grüner Spargel mit Bacon

– 조리 시간 : 15분

– 준비재료 : Spargel grün(초록 아스파라거스), Bacon(베이컨), Öl(식용유), Pfeffer(후추)

– 조리 방법

A. 아스파라거스를 잘 씻은 후 아스파라거스 끝부분을 잘라서 다듬어 줍니다.

B. 물기가 어느 정도 없어질 때까지 건조한 후, 준비된 아스파라거스에 베이컨 조각을 하나씩 감아줍니다.

C. 예열된 그릴 위에 준비된 아스파라거스를 올려 굽습니다. 이때 좀 더 바삭한 베이컨의 식감을 원한다면 직화구이보다는 팬에 기름을 두르고, 튀기듯 굽는 것도 좋습니다.

D. 잘 구워졌다면 아스파라거스 위에 후추를 뿌립니다. 바게트나 화이트 와인과 곁들여 먹으면 전형적인 독일식 그릴을 즐길 수 있을 것입니다.

4. 버섯을 더 특별하게 굽자! 양파와 버섯으로 속을 채운 버섯구이

– 조리 시간 : 20분

– 준비재료 : Champignon(양송이버섯), Zwiebel(양파), Gouda(고다치즈), Olivenöl(올리브오일), Salz(소금), Pfeffer(후추)

– 조리 방법

A. 버섯을 씻고, 버섯의 머리와 줄기 부분을 떼어냅니다. 줄기 부분은 작은 조각으로 잘게 잘라둡니다.

B. 양파 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어 버섯의 줄기부분과 함께 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 썪어 속 재료를 만듭니다.

C. 버섯 줄기를 떼어낸 부분(구우면 물이 고이는 부분)에 앞서 만든 속 재료를 채워줍니다.

D. 버섯 머리에 속 재료가 채워졌으면 그 위에 고다치즈를 갈아 구울 준비를 마칩니다.

E. 준비된 버섯은 약한 불에 간접적으로 구워야 하므로, 열이 직접적으로 닿지 않는 그릴의 가장자리 부근에서 굽는 것이 가장 좋습니다.

---

 

5. 그릴로 구워 먹을 수 있는 빵, Grillbrot

– 조리 시간 : 10분

– 준비재료 : 500g Weizenmehl Type 550(500g 밀가루 550 타입), 250g Wasser(250g 물), 10g Salz(10g 소금), 40g Hefe(40g 이스트)

– 조리 방법

A. 밀가루, 물, 소금, 이스트 등을 모두 섞어 약 5분간 반죽한 후, 30분간 발효시킵니다.

B. 반죽을 원하는 크기나 원하는 양의 조각으로 나눠 약 20분간 다시 발효시킵니다.

C. 반죽 조각에 밀가루를 살짝 입힌 후 그릴 위에서 천천히, 그리고 자주 뒤집으며 구워줍니다.

D. Grillbrot는 아이들도 스스로 구워먹을 수 있게 어른들이 나무 막대기 끝에 반죽을 붙여 나눠주기도 합니다.

• 작성: 도이치아재
• ⓒ 구텐탁코리아(http://www.gutentagkorea.com), 무단전재 및 재배포 금지